Лучшие крафтовые пивоварни России. ТОП 20 по версии Bar&Beer

Еще лет десять назад на российском пивном рынке доминировали сорта пива от крупных производителей, промышленных заводов-гигантов транснациональных компаний, которые имели лишь мимолетное сходство с тем, что в других странах называли «пивом», а что такое крафтовая пивоварня знали единицы. К счастью, те дни, когда мы довольствовались преимущественно лагером отечественного розлива, давно прошли. Российские заводы-гиганты стали уступать ремесленному производству. В последние годы произошел взрыв на рынке от домашних и мини-пивоварен: наступила эра крафтового пива в России. Столпами отечественного движения были и остаются Город на Неве, Москва и, безусловно, Екатеринбург. Позднее к ним присоединились Тула, Воронеж, Краснодар, Челябинская область, Рязань и многие другие регионы России. За последние пять лет сегмент крафта значительно расширился, стали организовываться тематические фестивали малых и частных пивоварен. В 2019 году крупнейшая в России площадка Big Craft day представила уже более 100 производителей крафтового пива из России и стран СНГ. 
С появлением крафта на рынке начала меняться и культура потребления пива: люди стали более искушенными и знающими, завсегдатаями множества бир-шопов, крафт- баров и тапрумов, где можно познакомиться с авторским пивом и постичь все более композиционно сложные сорта с немыслимыми вкусовыми акцентами. Революция коснулась и пивных этикеток: железо и стекло украсили привлекающие, броские дизайны, выражающие характер и настроение не только самого напитка, но и создателей сорта. Крафт - это ремесленная история изготовления пива от рецепта до механизма и этикетки.
Сегодня на горизонте восходят новые домашние пивовары и крафтовые пивоварни с разносторонними проектами, для биргиков и любителей пенного напитка появляется больше свежих сортов и пивных точек на карте нашей страны, а это означает, что крафтовый сегмент пивного рынка в России продолжает расти.Мы решили не делать рейтинг, а составили краткий список некоторых из наших любимых производителей. В него попали лучшие крафтовые пивоварни, предлагающие инновационные и вкусные сорта, многие из которых можно найти во взыскательных пивных магазинах и барах по всей стране. Совершим же душевное путешествие по лучшим крафтовым пивоварням России, вашему вниманию ТОП 20 на 2020 год по мнению Bar&Beer:

Stamm Brewing  п.Красная Пахра, Московская область
Начиная домашними пивоварами-энтузиастами в 2011ом году, команда Stamm Beer за 9 лет взорвала пивной рынок России, став одним из флагманов крафтового движения. Stamm держит свое качество на высоте с момента основания и усложняет вкус с каждым релизом. На конец 2019 года у пивоварни в копилке почти 120 постоянных и, при этом, топовых сортов, а также проект с цехами, заточенными на естественную, спонтанную ферментацию и длительную, многолетнюю выдержку в дубовых бочках. Пивоварня замечена в участии на международных крафтовых фестивалях и интересных коллабах. Что пробовать: Dark Mentor Tonka Beans & Coconut; 4 In 1 Super Sour; Blue Collar Workers; Forbidden Union; Funky Berry Bomb; My Oceania Hops; Winterfell Vintage; Hoppymilk Milkshake Mango; Blowing Up: Pineapple & Mango; My Three Hops

AF Brew г. Санкт-Петербург
Благодаря удачному союзу опытных пивоваров: Дмитрия Булдакова, Никиты Филиппова и Артема Кольчукова, 2012 год дал рождение первой крупной передовой авторской пивоварне на Неве - AF Brew. По прошествии еще 8 лет пивоварня успела перейти из ранга контрактных в самостоятельные производители, в 2016 году обзавестись собственными мощностями, зарекомендовать себя на международных площадках и подарить ценителям и обывателям сетку Camorra Pizza е Birra, Redrum Bar, а также AF Brew Taproom. Уже к 2020 году команда презентовала сорт Sangre Fresca. Ребята из AF не стоят на месте, постоянно экспериментируют и продолжают веху фестивалей Lobotomy day, где многие новички стремятся продемонстрировать свои релизы. Что пробовать: Supercandyman!; Ol' Filthy Popcorn Pimp; Bounty Killer; F*ck the Dust! DDH Mosaic; Dark Side of the Overhype; Pomme De Sodome; Sour Diesel Therapy: Pineapple ∙ Mango ∙ Passion Fruit; Raspberry Is My Sanctuary; Quad Hopper; It’s Over 9000! Mango • Pineapple • Lime

Zagovor Brewery г. Химки, Московская область
Бренд Zagovor Brewery появился в 2014-ом году. К 2018-му ребята из контрактной пивоварни стали независимыми творцами со своим производством и зарекомендовали себя успешными маркетологами (чего стоят их знаменитые балаклавы).
К 2019 году под «Заговором» уже Rule Taproom, Dobma bootle shop, Protokoll Taproom и Method. Планы дерзких пивоваров простираются на весь мир. Они уже посетили более 50 пивных мероприятий по всему миру: среди них участие в крупнейшем крафтовом фестивале Mikkeller Beer Celebration Copenhagen с 2018 года, а также презентация пива в Японии на фестивале SSBB в 2019 году. Сейчас команда Zagovor находится в европейском туре в поисках новых идей и задумок, а нам остается ждать новых релизов и неожиданных коллабов. Что пробовать: Algorithm: Maple + Caramel; Heavy Black Monday; Punched Card; Stamp of Approval; CoolShruggie ¯\_(ツ)_/¯; Milestone; Quiet Sounds; Solaris; Spacebar; Hot Wax

Salden's Brewery г. Тула
Денис Сальников упорно работает на протяжении последних 7 лет, чтобы Тула ассоциировалась не только с самоваром и пряником, но и качественным пивом в стране, не говоря об остальном мире. Его авторская пивоварня идет своей дорогой в крафтовом движении. Вышедшая прямиком из домашней, Salden's может похвастать передовыми инженерными решениями, а новаторская рецептура её сортов давно оценена международным потребителем. Пивоварня успела расширить производственные мощности и сварить к 2019 году уже 400 ярких сортов. Несмотря на это, по-прежнему сохраняется приятное впечатление, что Денис делает все сам.
Денис Сальников нарушает правила и границы, уникальные авторские рецептуры тому результат. Он постоянно идет на риск: что будет создано в его лаборатории, знает только сам Денис. Что пробовать: Yuzu DIPA; Milkshake DIPA With Strawberry Puree; Hazelnut Stout; Chili Tomato Gose Extra Hot Edition; Oak Smoked Tomato Gose; Milkshake DIPA With; Mango Puree; Tomato Gose; Citra & Mosaic DIPA / Extra Hops Series; Russian Imperial Stout Aged With Scotch Whisky Soaked Oak Chips; Triple IPA

Bottle Share г. Москва
Bottle Share - это контрактная пивоварня с цыганским духом передвижников. Ее основатели называют себя биргиками, и это неспроста: Марат Сеттаров и Алексей Сазонов домашние пивовары-новаторы, обладатели наград за свои экспериментальные сортовые варки. Оба дерзкие и готовы ломать стереотипы. Ребята объединились и уже в 2015 году сварили свой первый сорт с брусникой - Brusliner под брендом пивоварни Bottle Share. К концу 2019 года на счету у цыганской пивоварни интересные рецептуры более 80ти сортов гозе, кислых элей, стаутов и молочных коктейлей ipa. Часто свои идеи Bottle Share воплощает неожиданными совместками.
2020 год команда Bottle Share начала с экспериментальных варок линейки Rate My Batch, а на кранах уже стоят Rakau Single Hope Pastry и Nelson Sauvin Single Hop Pastry Dipa – мчим пробовать в ShareHousebar, который ребята открыли в 2018 году. Что пробовать: Tapman; Empressive; Zabava - Lime, Strawberry & Raspberry; Duplex; Azaharov; Кукуцаполь; Ma Baker; Woodsy Fay; Sex with Ex; Manzylla

Plan B Brewery  г. Ярославль
История пивоварни Plan B протекает по классическим крафтовым канонам: трансформация из домашнего пивоварения на кухне в пивоварню с производственными мощностями. Основатели - Дмитрий Горев и Сергей Березкин ворвались в рынок «с двух ног» и закрепились в истории российского крафта своим наиболее известным сортом «Ковбой Мальборо».
С года своего открытия (2013) по конец 2019 Дмитрий и Сергей сварили 120 сортов пива, среди которых АPA, имперский русский стаут, кислые эли и смузи. Причем, экспериментировать с рецептурами Plan B начали с основания, теперь с каждым релизом получается настоящий авторский продукт. Что пробовать: Satan Infernalis. Second Coming. BBA Version; T And U (Dominicana Cocoa And Madagascar Vanilla) WBA Brett Edition; The Lord of Bounty; Saturday Sour; Магический реализм; Let It Flow; Parallax (Simcoe и Mosaic); Generation Y; Acid Tracks; Disintegrator

4BREWERS г. Владимир
Ребята из локальной пивоварни 4brewers начали свое становление в далеком 2010 году. И, как это обычно бывает, стартовали с домашнего пивоварения. Затем варили пиво на коммерческий поток по контракту. Это позволило в 2014 году открыть свой паб для ценителей релизов от 4brewers и просто любителей качественного пива. В 2016 году стали обладателями собственной пивоварни, которую построили буквально своими руками.
Под конец 2019 года в арсенале бренда почти 150 авторских сортов, охватывающих все возможные стили и вкусовые вариации. Как говорится, то ли еще будет: ждем новых свершений от «4-х Пивоваров». Что пробовать: Магия; Изыди [BCD Hot Edition]; Двойная доза [Mango + Pineapple]; Broken Pattern; Острая зависимость; Ночь [TONKA]; Ничего святого; Ether [Passion Fruit]; ЗОЖ; Удар дзюдо [двойной]

Big Village Brewery г. Краснодар
Локальная микро-пивоварня Big Village, основанная в 2015 году, до 2017 года работала как контрактное производство, пока не обзавелась родными производственными мощностями. В 2018 году тандем новатора - домашнего пивовара Эдуарда Мелконяна и опытного ресторатора Дмитрия Егоркина породил уже первые интересные сорта, сваренные под крышей собственной пивоварни.
Под конец 2019 года в линейке пивоварни почти 200 сортов и множество экспериментов, которые варились разово. Чтобы любители крафта могли успеть опробовать весь Big Village Brewery, ребята открыли свой тапрум "BVB Taproom". Что пробовать: Телепортация; Инверсия; Energy Impulse; Забвение (BA Chivas); BFS#9; Безмолвие; Lost Dreams (BA Red Wine); Макрокосмос; Roller Disco; Заблуждение

Brewlok Brewery г. Воронеж
История пивоварни Brewlok началась в 2015 году, когда друзья Максим Бушин и Станислав Белов сварили свой первый коммерческий сорт. Пивоварня работает на административно- организационных способностях Станислава и творческом опыте Максима (чего стоят его стажировки на пивоварнях Германии и отечественной ремесленной пивоварне Velka Morava). Уже в 2016 году Brewlok получила титул «Лучший новичок» по версии Ratebeer. К концу 2019 года у ребят в копилке почти 200 сортов, в которых воплощен твердый характер воронежского и древнерусского эпоса, и открытие своего тапрума в Воронеже, где поклонники пивоварни получили возможность попробовать экспериментальные наработки команды. Качество варки Brewlok подтверждает широкий список дистрибьюторов по всей России.
Начало первой недели 2020 ребята ознаменовали выпуском охмелённого эля Ivan Tsarevich. Что ж, обязательно пробуем и ждем следующих релизов. Что пробовать: Булгаков. Том 2; Достоевский. Том 2; Есенин / Esenin; Лють. Невымороженная; Якуб Колас; Тип-топ / Tip-top; Evil Fruits; Le Baiser De Cerise; Цветаева; Caramba

Oka River г. Рязань, с. Алеканово
По традиции Иван Вотяков пришел к своей собственной контрактной пивоварне, стартуя с опытов на кухне. Уже в 2017 году случилась его первая коммерческая варка под брендом Oka River Craft Brewery. Пивоварня настроена на эксперименты исключительно на чистой артезианской рязанской воде. На счету Ивана почти 120 сортов пива, представляющих собой разнообразную палитру от выдержанных в дубовых бочках дымных баррелей, кислых, фруктовых и ферментированных лактозой элей спонтанного брожения до ягодных сауров и ламбиков.
2020 год Иван открыл участием в SibCraftFest, поддержим его. Что пробовать: Mental Rave; De Kuiper Oud Bruin Framboise; De Kuiper Florenville; Supernatural; De Kuiper Rattenvanger; Mango Milkshake; Wild Sea Buckthorn; De Kuiper Spontaan; de Kuiper Lamme; Meshchera Wildberries


Wild Lab г. Москва
Контрактная пивоварня Wild Lab - это семейный проект Дмитрия и Милы Зайченок, который сформировался благодаря домашним экспериментам Дмитрия. Так в 2016 году появился первый сорт от семейной пивоварни Wild Lab. К 2019 году ребята сварили более 50 сортов и заработали репутацию среди любителей juicy IPA и ягодных кислых элей. Также пивоварня держит курс на бочковое дозревание.
Интересно будет попробовать их новые авторские релизы, которые Wild Lab успели презентовать на Craft Beer Winter Wonderland Helsinki в этом году. Что пробовать: Fantasta; Juicyland; Stoned Raiders; Killer Loop; Jungle TV; Sour City Walk; Azzurra; Dual Traction; High Contrast; 2 Suns

DIETA / ДИЕТА г. Санкт-Петербург
Контрактная пивоварня Dieta – еще один яркий представитель питерского крафта. В основу ее создания вошел дружеский тандем Александра Штыкова (любит продавать пиво, на счету открытие несколько питерских баров) и Антона Смирнова (любит творить пиво, опытный домашний пивовар-новатор, в копилке победы за варки кислых сортов). Dieta за год своего существования (с 2018) набирает все больше адептов, таких же любителей кислых, фруктовых элей, гозе, смузи. Её альма-матер – бар «Пивная Диета» отпраздновала пятилетие. На конец 2019 года в арсенале пивоварни более 30 сортов пока только в кегах, участие в Big Craft Day 2019 с презентацией четырех релизов, поиск новых адептов в Берлине. А 2020 год Александр и Антон отпраздновали варкой новых сортов гозе Liquid Bakery: Dark Berries Vanilla Tart и Smoothie You Deserve: Apricot & Mango. Что пробовать: Beauty & Health: Framboise & Múre; Smoothie You Deserve: Passion Fruit; Mess With the Best: Midnight Project; Liquid Bakery: Blueberry Pancakes With Maple Syrup; Make Cocktails Great Again: Piña Colada!; Youth & Freshness: Sea Buckthorn, Orange & Ginger; Salty River: Apricot; Lollipop: Watermelon & Cinnamon; Black Milk: Bitter Chocolate & Coconut; Sour Chili Chutney

Ostrovica г. Аша, Челябинская область
Это локальная семейная пивоварня на чешской традиционной основе и челябинском духе. Команда из двух братьев Антона и Всеволода Балыкловых придирчиво проводит каждый этап пивного дела. У ребят настоящий экологичный подход: они используют только натуральное сырьё и могут похвастаться собственной артезианской скважиной. Чистая и качественная вода - это азы пивоварения. Так на краны поступает качественный, интересный и вкусный продукт. «Все говорят, а мы делаем» (с)
В декабре 2019 года Ostrovica презентовала мандариновый релиз Madmarin (Milkshake Ipa) и Madmarin Black (Double Milk Stout) с Денисом и Алексеем (пивное шоу на Youtube «Теория Большого Пива»). Ostrovica не стоит на месте, ждем от нее новинок в 2020. Что пробовать: Ray the Giant; Honey Gems; Passie; Konstruktor; ZAPOPAN; Blueberry-lime Cinnabomb; FRESH OIL; Seriously?..; Wikkie; Mentality

Red Button Brewery г.Москва
Где-то в недрах Москвы Даниил, Павел и Александр держат в своих руках Красную кнопку. Речь идет не о ядерном чемоданчике, а о эпотажной микропивоварне Red Button, созданной ребятами в 2015 году. Эта московская пивоварня с суровыми северными корнями варит на 146% закрученные, сумасшедшие сорта и с каждой варкой все усложняя рецептуру и технологию: лимонные эли, выдержанные в винных бочках, густые крепкие экземпляры вымороженного пива и сидра, крепкие баррели и закисленные пивные морсы. Вы даже не смели думать о таком, а они уже сварили это. Фантазии пивоваров из  Red Button  нет предела, остаётся только гадать, откуда ребята черпают вдохновение и идеи. Что пробовать: SPLURGE; Bedroom Bedlam (ICED); MWT4B (EIS ED.); SPLIFIWAS (EIS ED.); PURE SHORES (EIS ED.); Carnavalesco; Vanity; Bicep; Hocus Pocus; The Reward Is Bear

Sabotage  г.Пермь
Это дружеский союз бородача Ивана и гладко выбритого Ильи, построенный на любви к пивоварению. Пермская команда узнаваема своими живописными этикетками в стилистике американских комиксов 50-х годов и знаменита неординарными яркими сортами. Особенно Sabotage покорил любителей соленых гозешек: с томительной дрожью вспоминают зеленый микс из сельдерея, базилика, кинзы;  вкусом пиццы; огурца и арбуза; а почитатели жидких пивных сладостей - вкус ванили и печенья. Что пробовать: Lost Planet: Mango, Mint & Passion Fruit; Ocean Planet: Cucumber & Watermelon; Крафтосос: Манго Ласси; Last Goodbye; Salad Days; Sweet Disaster; Hop Rider; Space Bastards; T-REX; Stage Diving

FFF BREW  г.Москва
Это молодая контрактная пивоварня 2017 года, у которой в портфеле преимущественно кисляки, спасибо Полине и Сергею за это. Сначала Полина Глейзер предлагала свою варку барам, а теперь крафтовые бары томятся в очереди, ожидая релизов от тандема FFF. Ребята понимают в брожении, являясь профессиональными поварами и теперь пивоварами. На сегодня у FFF 20 сортов в копилке, радует, что их количество будет только расти ( в планах свой собственный заводик). Что пробовать: KYTOWRATH; ACID MANGO; Electra; Jamais Vu; Птичка моя; My Guilty Pleasure; Sector Gose; Keep In Touch; Hit The Road; Sit Down Pils

Selfmade Brewery  г.Москва
С 2016 года, с момента основания, пивоварением в Selfmade руководит профессиональный пивовар с профильным дипломом Александр Громов, за плечами которого стажировки и работа на европейских и отечественных пивоварнях, от крупных заводов до локальных крафтовых хозяйств. Широкая сеть точек продаж в России и Европе подтверждает талант пивоварения Александра, маркетинговую жилку Артема Перлина и навык продаж Тимура Миронова. К 2020 году у ребят 75 сортов в линейке и множество интересных коллабов, среди которых легендарное участие в варке сорта Banana Trip в составе 9 пивоварен. Что пробовать: Total Collapse (18 Months); Bottlefront; Uppricot; Warlock Ritual; Thunder And Lightning; Serpent Meadow; Baker's Shard; Экспедиция ВОСХОД; Tomato Method; Mad Notion

Rewort Brewery  г.Сергиев Пасад
Люди варят для людей. Сначала команда Rewort воплотила мечту многих миллениалов и зумеров - открыла бар, а затем уже в 2016ом построила собственную пивоварню. Руководит пивоварней Роман Гущин, рулит пивом Антон Васильев - опытный и профессиональный мастер, перенявший некоторые секреты из Stamm Beer. Ребята начинали с международных коллабов и плодотворно продолжают свой путь в этом направлении. На сегодня в арсенале Rewort 118 сортов - это барливайны, стауты, портеры, любимые многими кислые эли, старая добрая IPA, гозе и много другого, яркого и интересного. Что пробовать: Deep Space B.A. Whiskey (2.0); Analog Dream; Passion Mood; Fire In the Darkness; Mind Maze; Sacred Duality; Cherry Flow (black & cherry B.A. Wine (1.5); Mystification B.A. Whiskey (2.0); Experimentarium Vol.16 (Strong Cider); Local Action

Bakunin Brewing Co. г. Санкт-Петербург
За штурвалом легендарной в истории крафта пивоварни стоят опытные в пивном деле Александр и Юрий. С первой своей варки команда Бакунина нацелена на незаурядное, но при этом высококачественное пиво. С 2013 года из контрактной Бакунин Brewery разрослась в полноценную независимую пивоварню с 225 сортами в меню и сеть из четырех заведений на любой вкус: Бакунин beer cafe&boutique, Киоск bottle shop&taproom, Rockets&Bishops и  Stereo pub&pizza. У ребят есть даже брендированные кроссовки. Самое важное, что пивоварня каждый год мощно презентует на всех крупных отечественных и международных фестивалях, при этом необычные релизы можно пробовать не только там, но и каждые выходные в царстве Бакунина.Что пробовать: Юбилейный (Anniversary); Dancer; Тропическое Затмение (Tropicheskoe Zatmenie); Break Dancer; Synty-Flow; Slam Harder; Stik 'N' Muve; Apricot Tovarishch; Рокот; Asperitas

Jaws Brewery г. Екатеринбург, г. Заречный, Свердловская область
Дата открытия пивоварни 2008 год. Сначала Jaws Brewery, названная в честь большой волны на Гавайском острове Мауи любителями серфинга - Игорем Елсуковым и Иваном Полушкиным, имела на кранах классические сорта немецко-чешского характера. Набравшись опыта, в 2012 году сварила легендарный сорт Атомная прачечная. Так «атомно» Jaws Brewery дала о себе знать всем биргикам и просто любителям пива. Под новый 2014 год ребята открыли собственную пивоварню, где начали полноценно творить новые сорта и вкусы на постоянной основе, и свой бар Jawsspot, куда все новинки поставляются на краны. Jaws Brewery продвигает пивную культуру, организуя с 2016 года в Ярославле свой именной двухдневный фестиваль Jaws Fest. Что пробовать: Vova; Populism Idarado Edition; JJ & J; Smoky Island Light Blend; Jazz & Juice; Sour Breeze Mango; V.III; Одиннадцать (Eleven); Ищу Человека (Red Edition); Squat & Spot